Η Τσικνοπέμπτη είναι μια από τις πιο αγαπημένες γιορτές του χρόνου. Με τόσα φρεσκοψημένα κρεατικά στα κάρβουνα και ατελείωτο γλέντι δεν θέλει και πολύ προσπάθεια να πειστεί κάποιος για την «ομορφιά» της. Αυτό άλλωστε αποδεικνύουν και οι Ξανθιώτες που από νωρίς το μεσημέρι βάλθηκαν να τιμήσουν το έθιμο. Λουκάνικα, σουβλάκια, μπριζόλες, μπιφτέκια και όλων των ειδών τα κρεατικά μπήκαν επάνω στα κάρβουνα προκειμένου να ικανοποιήσουν φίλους, περαστικούς ή πελάτες οι οποίοι ξεκίνησαν τον γλέντι από νωρίς. Η τσίκνα όπως ήταν φυσικό απλώθηκε σε όλη την πόλη προσκαλώντας και προκαλώντας και τον πιο εγκρατή να απλώσει το χέρι και να πάρει έστω και έναν μεζέ. Το αλκοόλ φυσικά ρέει άφθονο και οι μικρές ή μεγάλες παρέες που σχηματίστηκαν το έριξαν στη διασκέδαση. Η λέξη Τσικνοπέμπτη προέρχεται, όπως εύκολα μπορεί να καταλάβει κανείς, από τις λέξεις «τσίκνα» και την Πέμπτη και θεωρείται γιορτινή μέρα. Το έθιμο έχει πιθανόν τις ρίζες του στις διονυσιακές γιορτές στην Αρχαία Ελλάδα και στους Ρωμαϊκούς χρόνους. Στις εκδηλώσεις αυτές γιόρταζαν τον θεό Διόνυσο με βρώση κρέατος, οινοποσία και μασκαρέματα.
Στις μέρες «τιμάται» είτε σε ταβέρνες, είτε στο σπίτι, είτε ακόμα και σε …δρόμους και πεζοδρόμια με κρεοφαγία, ψητά και … πολλή τσίκνα! Το φαγοπότι και το γλέντι είναι …εκ των ων ουκ άνευ και θεωρείται ότι ουσιαστικά δίνεται η έναρξη για τις εορταστικές εκδηλώσεις της Αποκριάς που κορυφώνονται την Καθαρά Δευτέρα. Βέβαια κάθε περιοχή έχει και τα έθιμά της για την ημέρα αυτή. Στις Σέρρες για παράδειγμα ανάβουν μεγάλες φωτιές στις αλάνες, στις οποίες αφού ψήσουν το κρέας, πηδούν από πάνω τους. Στο τέλος κάποιος από την παρέα με χιούμορ αναλαμβάνει τα «προξενιά», ανακατεύοντας ταυτόχρονα τα κάρβουνα με ένα ξύλο. Στην Κομοτηνή καψαλίζουν την κότα που θα φαγωθεί την επόμενη Κυριακή (της Απόκρεω). Αυτήν την ημέρα τα αρραβωνιασμένα ζευγάρια ανταλλάσσουν δώρα φαγώσιμα. Ο αρραβωνιαστικός στέλνει στην αρραβωνιαστικιά του μια κότα, τον κούρκο, και εκείνη στέλνει μπακλαβά και μια κότα γεμιστή. Όλα αυτά πραγματοποιούν την παροιμία πως ο «έρωτας περνάει από το στομάχι». Όπως και αν τιμά όμως κανείς την Τσικνοπέμπτη το συμπέρασμα είναι ένα. Η φτώχεια θέλει καλοπέραση και παρά τα μνημόνια και την κρίση η Τσικνοπέμπτη αποτελεί μία πολύ καλή αφορμή προκειμένου οι Έλληνες να το γιορτάσουν, και αυτό έκαναν άλλωστε!
