Το τσουρέκι ως σημαντικό στοιχείο της ελληνικής παράδοσης, συνδέεται άμεσα με τοπικά ήθη και έθιμα και αποκτά μια ιδιαίτερη σημασία για τους ορθόδοξους χριστιανούς ιδίως τις ημέρες του Πάσχα. Το τσουρέκι συμβολίζει την ανάσταση του χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί . Σε πληθώρα πλέον γεύσεων και εκδοχών, το τσουρέκι έχει την τιμητική του και κάθε σπίτι θα γεμίσει αυτές τις ημέρες από την υπέροχη ευωδιά του.
Το τσουρέκι είναι το πιο γνωστό από τα διάφορα πασχαλινά ψωμιά της ελληνικής παράδοσης και έχει ιδιαίτερη σημασία για τους ορθόδοξους χριστιανούς τις ημέρες της μεγάλη εβδομάδας. Μετά την καθιέρωση του Χριστιανισμού ως επίσημη θρησκεία του κράτους από τον Μεγάλο Κωνσταντίνο, ήταν εκείνος που πρώτος προσέφερε ως δώρα σε αξιωματούχους του, τους λεγόμενους «παλατίνους άρτους», τα σημερινά τσουρέκια ή λαμπροκουλούρες. Το σχήμα των Πασχαλινών άρτων ποικίλλει ανάλογα με τις τοπικές παραδόσεις. Το πιο γνωστό είναι φυσικά η πλεξούδα, με το κόκκινο αβγό.
Πρωί-πρωί λοιπόν τη μεγάλη Πέμπτη, σε όλη την Ελλάδα, οι παραδοσιακές γυναίκες καταπιάνονται με το ζύμωμα του τσουρεκιού. Ζυμώνουν με μυρωδικά τις κουλούρες της Λαμπρής και τις στολίζουν με λουρίδες από ζυμάρι και ξηρούς καρπούς. Τις ευχές μας για καλό Πάσχα συνοδεύουν τα όμορφα λόγια της μαντινάδας από τον κ. Αρσενίου.
