Ο φούρνος του κυρ Δημητράκη …… στον Ασά Μαχαλά
Για μας ήταν το κεντρικό σημείο της γειτονιάς. Απ’ τη μια ο φούρνος του κυρ Δημητράκη Δοβρίδη κι απ’ την άλλη το μπακάλικο “Γκόγκος” (Γ. Νικολαΐδης). Από δω περνούσαν υποχρεωτικά όλες οι νοικοκυρές του Ασά Μαχαλά, σε μια εποχή που η οδός Μιαούλη ήταν πλακόστρωτη και χωμάτινοι οι τριγύρω παράδρομοι. Ψωμί είχε “πλάκα” και “φόρμα” και μάλιστα -εάν ήθελες- η κυρά Τασούλα το έκοβε στη μέση (μισό) εξυπηρετώντας κυρίως εργένηδες και ηλικιωμένους.
Το μαγαζί ήταν λιτό κι απέριττο, με έναν μεγάλο πάγκο στη μέση που χρησίμευε στο “ξεφούρνισμα”. Ο κυρ Δημητράκης ήταν συνήθως με τιραντέ φανελάκι, λόγω ζέστης. Λίγο πριν βάλει τις πινακωτές με τα ζυμάρια στο φούρνο, κρατούσε με το στόμα μια λάμα ξυράφι. Μ’ αυτό σταύρωνε τα ψωμιά πλάκες στο επάνω μέρος….
Δημήτρης Γκαγκαλίδης – Αγαπάμε Ξάνθη
