Ανάρτηση του Αρχιμανδρίτη Αντώνιου Βούλκου
Μια φορά κι ένα καιρό ήταν ένα γλυκό στηνΞάνθη, που είχε τη δική του ιστορία: Σύμφωνα μ’ αυτή, “γεννήθηκε” όταν Μητροπολίτης Ξάνθης ήταν ο κκ Αντώνιος (Δεσπότης από 1954 έως 1994).
Λένε λοιπόν ότι όταν γιόρταζε δεχόταν πολύ κόσμο για ευχές.
Άνοιγε διάπλατα την πόρτα στο Επισκοπείο στην παλιά πόλη κι οι Ξανθιώτες ερχόταν να του ευχηθούν.
Σκέφτηκε λοιπόν και παρακάλεσε το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευά να φτιάξει ένα “ξεχωριστό” γλυκό, έτσι ώστε να γίνει ακόμη πιο ιδιαίτερη η μέρα για όλους.
Έτσι οι “γλυκαντζήδες” του Παπαπαρασκευά κατάφεραν και δημιούργησαν τα “Δεσποτικά”.
Ένα σοκολατένιο γλυκό, που έμοιαζε με νουγκατίνα και είχε επικάλυψη κουβερτούρα.
Έβγαινε μόνο μια φορά τον χρόνο, την εβδομάδα της γιορτής Αγίου Αντωνίου (17 Ιανουαρίου) και προοριζόταν αποκλειστικά για τον Δεσπότη Ξάνθης.
Βέβαια το ποίμνιο δοκίμαζε, έδινε ευχές κι ευχαριστιόταν πολύ, σε σημείο να το αναζητά διακαώς.
Η διεύθυνση του Ζαχαροπλαστείου, δεχόταν στα μετέπειτα χρόνια παραγγελίες πολύ πριν τον Γενάρη, από Ξανθιώτες που ανησυχούσαν μην τυχόν “σωθεί” το γλυκό και δεν προλάβουν….
Τελικά τα Δεσποτικά (ή “Αντωνάκια”) υπάρχουν μέχρι σήμερα και εξακολουθούν να βγαίνουν την περίοδο της γιορτής Αγίου Αντωνίου.
Φυσικά η συνταγή κι η νοστιμιά, μεταδίδεται από τότε από γενιά σε γενιά κι απ’ τους παλιότερους σε νεώτερους.
Μη το ξεχάσετε την Δευτέρα 17η Ιανουαρίου γιορτάζει ο Αντώνης !
Πατήρ Αντώνιος
Κείμενο από Αλλιώτικες Προτάσεις – Δημήτρης Γκαγκαλίδης
