Γράφει ο Δημήτρης Γκαγκαλίδης
Όταν έρχεται η Καθαρή Δευτέρα ο κόσμος σχηματίζει ουρά έξω από τον φούρνο – Η λαγάνα απ΄την “Αδριανούπολη” του Βασίλη Βασιλειάδη είναι κάτι σαν πατροπαράδοτη συνήθεια στην Ξάνθη.
Ο Βασίλης εξακολουθεί να έχει στο profil του την παλιά φωτογραφία του 1938, με τον παππού και τον μπαμπά να ποζάρουν έξω απ’ το μαγαζί
Το αρτοποιείο βρίσκεται στην οδό Π.Τσαλδάρη (Κομοτηνής), δίπλα στο πάλαι ποτέ Χάνι του Μαργαρίτη, καθώς την εποχή εκείνη κυριαρχούσε το τρίπτυχο “Χάνι, φούρνος, μαγαζί”.
“….Ο παππούς ήθελε να συνεχίσει την τέχνη του φούρναρη. Την γνώριζε καλά από τις χαμένες πατρίδες. Η “Αδριανούπολη” λειτουργούσε στην αρχή με Γιαννιώτες ιδιοκτήτες. Πολύ κόπος και προσπάθεια, δουλειά απ’ τα μαύρα μεσάνυχτα και σταθερή ποιότητα στα αγνά υλικά. Την Καθαρή Δευτέρα βγάζουμε λαγάνα από το προηγούμενο βράδυ. Έχω να θυμάμαι αστεία περιστατικά να συμβαίνουν κατά καιρούς: Μια φορά κάποιος Ξανθιώτης είχε έρθει με λαγάνες από άλλον φούρνο και ζητούσε να τις ανταλλάξει με δικές μας, χωρίς να πληρώσει παραπάνω ! Άλλη φορά μια επώνυμη κυρία της πόλης ντυμένη ακριβά στην τρίχα έκανε “παζάρια” και ζητούσε φθηνή λαγάνα….”
