XanthiPost
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

(video)-Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας για την  Ταβέρνα του Τζεμίλ στην πανέμορφη Κοττάνη!

Απέσπασαν βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2022, συγκαταλεγόμενοι στα καλύτερα εστιατόρια της χώρας !

Ο χώρος ένα δίπατο παραδοσιακό σπίτι, χτισμένο σε ένα ύψωμα που αγναντεύει από απέναντι το χωριό Κοττάνη (ένα μικρό οικισμό μόλις μερικές εκατοντάδες μέτρα από τα βουλγαρικά σύνορα) με έναν νερόμυλο και ένα ποτάμι να τρέχει από κάτω

Στην ανοιχτή κουζίνα, ο ιδιοκτήτης Τζεμίλ Χαλίλογλου και η γυναίκα του μαγειρεύουν πεντανόστιμα πιάτα από την πομάκικη κουζίνα: πατατόπιτα με ρύζι και σπιτικό φύλλο, κατσαμάκι (τυρί, βούτυρο και τριμμένο κρεμμύδι), καυτερή φασολάδα, αλλά και μια ποικιλία από κεμπάπ, κιοφτέ και παϊδάκια.

Αγριοράδικα λουκούμι με κομμάτια βραστής πατάτας περιμετρικά του πιάτου, ένα τουρσί τουρλού (ντομάτα, λάχανο, πιπεριές, καρότο), μια φέτα με σάλτσα ντομάτας και καυτερή πιπεριά και ένα μπρούτζινο οβάλ πιάτο γεμάτο με την ψησιματική μαεστρία του Τζεμίλ και τα ΑΑ ποιότητας ντόπια κρέατα σε διάφορες εκδοχές: συγκλονιστικό ζουμερό μπαχαράτο κεμπάπ, αρνίσιο παϊδάκι, σουτζουκάκι, γλυκάδια όνομα και πράγμα.

Στους τοίχους παλιές φωτογραφίες, παραδοσιακές πομάκικες φορεσιές, χειροποίητα (από κατσικίσιο μαλλί) χαλιά, γιρλάντες με μπασμά, κουδούνια και δημοσιεύματα από εφημερίδες έχουν γράψει για τον Τζεμίλ:

«Μια φωλιά παράδοσης και γαστρονομίας στη Κοττάνη» και

 «Τζεμίλ Χαλίλογλου: ο φυλάττων Θερμοπύλες ταβερνιάρης στη Κοττάνη».

Στην ανοιχτή κουζίνα, η Μουσκέν, η γυναικά του Τζεμίλ και δεινή μαγείρισσα, σε υποδέχεται πάντα χαμογελαστή και με μια αφοπλιστική φιλοξενία που σε κάνει να ξεχνάς στο λεπτό την εξαιρετική δύσκολη διαδρομή για να φτάσεις μέχρι εκεί.

Πολλά συγχαρητήρια στον υπέροχο οικοδεσπότη ! Αξίζει μία απόδραση στα ορεινά της Ξάνθης για να δοκιμάσουμε τις υπέροχες γεύσεις που θα μας προσφέρουν με το πλατύ τους χαμόγελο.

Related posts

2ος Διεθνής Διαγωνισμός Φωτογραφίας «Νικόλαος Μαγγίνας» με θέμα ECO SOS – Ενέργεια και Ρύπανση του Περιβάλλοντος

xanthipost

(video) – Δεν πήγες Καστοριά; Δεν πήγες διακοπές !

xanthipost

(video) – «Η Γη του Άβδηρου» – Το νέο τραγούδι και videoclip του Δήμου Αβδήρων!

xanthipost

Leave a Comment

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ