Χρήσιμες συμβουλές από την Κτηνιατρική Υπηρεσία της Περιφέρειας ΑΜΘ. Τι πρέπει να προσέχετε σε γαρίδες, καλαμάρια, μύδια, ταραμά και χαλβά για να αποφύγετε τις τροφικές δηλητηριάσεις
Ενόψει της Καθαράς Δευτέρας και της αυξημένης κατανάλωσης σαρακοστιανών εδεσμάτων, η Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης εξέδωσε αναλυτικές οδηγίες. Στόχος είναι η προστασία της Δημόσιας Υγείας και η αποφυγή αγοράς αλλοιωμένων προϊόντων.
Δείτε τον αναλυτικό οδηγό για το πώς να ξεχωρίζετε τα φρέσκα από τα χαλασμένα θαλασσινά:
1. Γαρίδες, Καραβίδες, Αστακοί, Καβούρια (Μαλακόστρακα)
- Τα φρέσκα: Έχουν κέλυφος γυαλιστερό και υγρό, μάτια διαυγή και τα πόδια τους είναι στερεά κολλημένα στο σώμα. Το κρέας είναι λευκό και συμπαγές, με ευχάριστη οσμή θάλασσας.
- Προσοχή στα αλλοιωμένα: Το κέλυφος είναι ξηρό και γλοιώδες, τα μάτια βυθισμένα, η κοιλιά μαλακή και τα πόδια αποσπώνται εύκολα. Το κρέας έχει κίτρινες ή μελανές κηλίδες και μυρίζει δυσάρεστα.
2. Καλαμάρια, Χταπόδια, Σουπιές (Κεφαλόποδα)
- Τα φρέσκα: Έχουν ευχάριστη οσμή, σάρκα συμπαγή και ελαστική. Οι βεντούζες αντέχουν στο τράβηγμα και η επιφάνειά τους είναι υγρή και γυαλιστερή, με μάτια ζωηρά (χωρίς κηλίδες).
- Προσοχή στα αλλοιωμένα: Μυρίζουν άσχημα, έχουν θολή και ξηρή σάρκα, αποχρωματισμένα μάτια και καλύπτονται από βλέννα. (Σημείωση: Τα χταπόδια έχουν 2 σειρές βεντούζες, οι μοσχοί μόνο 1. Στα καλαμάρια το πτερύγιο πιάνει τα 2/3 του σώματος, στα θράψαλα μόνο το 1/3).
3. Μύδια, Στρείδια, Κυδώνια, Γυαλιστερές (Οστρακοειδή)
- Αν πωλούνται με κέλυφος, πρέπει να είναι ζωντανά. Το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό και να ανοίγει με δυσκολία. Το εσωτερικό υγρό πρέπει να είναι άοσμο και διαυγές.
- Αν είναι νεκρά: Το κέλυφος είναι ανοιχτό, δεν αντιδρά στην πίεση και μυρίζει άσχημα.
- Τα καθαρισμένα μύδια (σε σακουλάκι με νερό) πρέπει να διατηρούνται σε ψύξη (ή πάγο) και να αναγράφουν τον κωδικό εγκατάστασης, την προέλευση και την ημερομηνία λήξης (περίπου 5 μέρες από την αποφλοίωση).
4. Άλλα Σαρακοστιανά (Ταραμάς, Παστά, Χαλβάς)
- Αλατισμένος Μπακαλιάρος / Λακέρδα: Το κόκκινο χρώμα υποδηλώνει αλλοίωση. Δεν πρέπει να αναδύουν δυσοσμία.
- Παστά / Καπνιστά: Να μην έχουν γλοιώδη σάρκα ή άσχημη μυρωδιά.
- Ταραμάς: Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο (κόκκινο ή λευκό). Δεν πρέπει να είναι πικρός, όξινος, μουχλιασμένος ή να έχει στεγνώσει (αφυδάτωση).
- Κονσέρβες: Προσέξτε να μην είναι φουσκωμένες, χτυπημένες ή σκουριασμένες.
- Χαλβάς: Προσοχή στην ετικέτα για την ύπαρξη αλλεργιογόνων (π.χ. ξηροί καρποί).
Σημαντικές Επισημάνσεις από την Περιφέρεια ΑΜΘ: Η απόψυξη των αλιευμάτων επιτρέπεται μόνο από εγκεκριμένες εγκαταστάσεις. Απαγορεύεται η απόψυξη στα σημεία πώλησης (πάγκους). Οι καταναλωτές πρέπει να επιλέγουν προϊόντα με σήμανση καταλληλότητας και σαφή αναφορά προέλευσης (ειδικά αν πρόκειται για υδατοκαλλιέργεια).
