Η βελούδινη σάλτσα αγκαλιάζει κάθε τορτελίνι, ενώ τα μανιτάρια προσθέτουν γήινη γεύση και αρώματα που θυμίζουν ιταλικό μπιστρό. Το κρασί δίνει βάθος στη σάλτσα, η κρέμα γάλακτος χαρίζει πλούσια υφή και το τυρί ολοκληρώνει το αποτέλεσμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Πρόκειται για μία συνταγή που δείχνει πολύ πιο σύνθετη από όσο πραγματικά είναι.
Το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα ακόμα και τις καθημερινές. Με λίγα υλικά που βρίσκονται συνήθως στην κουζίνα, δημιουργείται ένα γεύμα που μοιάζει να βγήκε από εστιατόριο. Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, για ένα γρήγορο κυριακάτικο γεύμα ή ακόμη και για ένα πιο ιδιαίτερο δείπνο όταν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε χωρίς να περάσουμε ώρες στην κουζίνα. Τα τορτελίνια με γέμιση τυριού ταιριάζουν υπέροχα με τη συγκεκριμένη σάλτσα, καθώς η κρεμώδης γέμιση συμπληρώνει ιδανικά τα αρώματα των μανιταριών. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο χορταστικό, αρωματικό και απίστευτα απολαυστικό που δύσκολα αφήνει περισσεύματα στο τραπέζι.
Αν αγαπάτε τις μακαρονάδες με πλούσιες σάλτσες και αναζητάτε μια εύκολη αλλά εντυπωσιακή συνταγή, αξίζει να δοκιμάσετε αυτή την εκδοχή. Το πιθανότερο είναι ότι θα μπει γρήγορα στις αγαπημένες σας επιλογές.
Υλικά
- 220 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 180 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 250 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού
- 1 κύβος κότας
- 1 φλιτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 60 ml λευκό κρασί
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τριμμένο τυρί της επιλογής σας για το σερβίρισμα
- Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
Διαδικασία
Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό της βράσης, καθώς θα μας χρειαστεί για τη σάλτσα. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ολοκληρώσουμε την υπόλοιπη διαδικασία.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνουν μόνο τα αρώματα. Προσθέτουμε τη δάφνη, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε από τα τορτελίνια και προσθέτουμε τον κύβο κότας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία ήπια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει βελούδινη υφή και να αρχίσει να δένει.
Με μία κουτάλα μεταφέρουμε τα τορτελίνια μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα χωρίς να σπάσουν. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά ώστε όλες οι γεύσεις να ενωθούν μεταξύ τους.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο επιπλέον τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο πλούσιο, κρεμώδες και γεμάτο αρώματα που δύσκολα θα αφήσει κάποιον ασυγκίνητο
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους και να αποκτήσουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
xrysessyntages.gr